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标题: 为孩子加餐烘焙健康小蛋糕——抹茶蜜语 [打印本页]

作者: 菌硕 时间: 2014-4-24 13:25
标题: 为孩子加餐烘焙健康小蛋糕——抹茶蜜语
爸爸妈妈会经常给小朋友买他们爱吃的蛋糕作为加餐，但是并不是所有蛋糕都适合小朋友，究其原因之一，就是这些蛋糕含有较多的添加剂。如果要给孩子加餐，可以挑健康的蛋糕或者自己自制蛋糕。

鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

准备食材：茶戚风蛋糕配料（8寸烤盘一个），鸡蛋2个，低筋面粉30克，抹茶粉5克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中）装饰配料：动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML，蜜红豆适量，糖粉适量

步骤1：抹茶粉准备好。

步骤2：蛋白打发到湿性发泡即可。

步骤3：抹茶粉打发。

步骤4：低筋面粉和抹茶粉混合均匀，过筛。

步骤5：低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀。

步骤6：搅拌好的蛋糕糊如图所示。

步骤7：把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘，并尽量抹平，放入烤箱中层，175度烤焙18分钟左、右。

步骤8：蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却。用直径6CM的圆形切模工具，在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。

步骤9：将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油，需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。取一片切好的圆蛋糕片，用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。在淡奶油上洒一些蜜红豆。

步骤10：然后再挤上一层淡奶油。盖上另一篇圆蛋糕片。在蛋糕片表面挤一圈淡奶油（中间不要挤）。在中间放上蜜红豆，并筛一些糖粉在表面做装饰即可。

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