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标题: 营养1+1>2 妈妈要懂的食材搭配 [打印本页]

作者: 菌硕 时间: 2014-7-2 15:11
标题: 营养1+1>2 妈妈要懂的食材搭配
　　家常食材经过搭配之后不仅能够让菜式更加可口开胃，更能让营养实现“互补”，让营养有1+1>2的功效。那么有哪些搭配有这么神奇的效果，我们一起看看吧。

　　牛肉+胡萝卜：提高免疫力

　　美国营养学发现，胡萝卜中富含的胡萝卜素具有预防和消除感染作用。但是如果离开微量元素锌，胡萝卜素就无法输送至身体其他组织，从而无法被人体吸收利用。牛肉中富含锌，跟胡萝卜搭配，能更好地提高免疫力。

　　推荐食谱：胡萝卜焖牛肉

　　食材：
　　牛腩300克、胡萝卜1根、西兰花适量、洋葱1棵、调料色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、老抽适量、胡椒粉适量

　　做法：
　　1、烧开水，放入牛肉焯烫过凉，西兰花掰成小朵入开水中焯烫后，用冷水中浸泡片刻取出待用。
　　2、胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状。
　　3、锅内入油，小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱，加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒，烹入老抽。
　　4、转入电压力锅，加入热水，煲大概40分钟左右。
　　5、待压力下去后转入锅中，加入焯烫好的西兰花翻拌均匀，撒点胡椒粉、盐即可。

　　菠菜+坚果：保护视力

　　儿童时期对眼睛的保护尤其重要，可以多吃菠菜加坚果这样的菜式搭配。美国俄亥俄州立大学研究发现，吃莴苣、菠菜和胡萝卜等菜时，加入鳄梨可以使人体对α胡萝卜素、β胡萝卜素及叶黄素的吸收率分别增加8.3倍、13.6倍和4.3倍，而这3种营养素均有益眼睛健康。由于鳄梨比较难买，妈妈们平时可以用坚果来代替鳄梨，效果一样好。

　　推荐食谱：坚果拌菠菜

　　食材：
　　菠菜400克、花生仁（炒）50克、腰果12粒、食盐1茶匙、味精1/3茶匙、生抽1/2汤匙、香油1茶匙、陈醋1/2汤匙

　　做法：
　　1、锅内放少许植物油，然后放腰果炸成金黄色捞出。
　　2、再放花生米，也炸成金黄色捞出来。
　　3、菠菜择洗干净，锅内放水烧开，然后放菠菜稍微烫一下，马上捞出来放凉水盆中，将菠菜攥出多余的水分，放案板上切段，将切好的菠菜放盆中加盐。
　　4、再放入味精和生抽。
　　5、倒陈醋和香油拌匀，最后撒炸好的花生米和腰果即可。

　　咖喱+黑胡椒：增强记忆力

　　相信每个妈咪都希望自己的宝贝聪明机智，有好的记忆力，那么这款搭配了咖喱+黑胡椒的咖喱牛肉意粉就很适合了。研究发现，黑胡椒可使人体对咖喱中的活性物质姜黄素的吸收效率提高20倍，所以建议搭配食用。这种搭配一般用来做炒饭或者意粉意面的调味可香了。

　　推荐食谱：咖喱牛肉煮意粉

　　食材：
　　牛肉400克、橄榄油适量、精盐矢量、咖喱适量、洋葱1个、红椒1个、黄椒1个、香芹适量、白糖适量、生粉适量、胡椒粉少许

　　做法：
　　1、先把牛肉切好用生抽、白糖、生粉、胡椒粉腌好备用。
　　2、洋葱切碎。
　　3、红黄椒切成粒备用。
　　4、锅里注入适量清水放少许盐大火烧开倒入意粉，转中慢火煮约十多分钟至软，捞出备用。
　　5、烧热锅倒入适量橄榄油放入腌好的牛肉，炒至变色后加入洋葱粒，略炒片刻加入红黄椒粒，翻炒均匀后调入少许盐。倒入咖喱酱煮沸，然后加入煮好的意粉，搅拌均匀，最后撒上欧蔬即可熄火。

　　绿茶+柠檬：有护心功效

　　绿茶中的抗氧化剂儿茶酚可降低心脏病、癌症和脑卒中危险。美国《食品科学》杂志刊登普度大学一项研究发现，绿茶中加入富含维生素C的柠檬汁可使人体对儿茶酚的吸收效率提高13倍，而且加了柠檬的绿茶会散发清淡的柠香味，喝起来别有风味。所以建议喝绿茶时挤点柠檬汁或加两片柠檬。

　　推荐食谱：蜂蜜柠檬绿茶

　　食材：
　　绿茶适量、柠檬适量

　　调料：
　　蜂蜜适量

　　做法：
　　1、用85度左右的开水冲泡绿茶，待泡好后过滤茶渣，去汤汁。
　　2、待绿茶温凉后，加入适量蜂蜜搅匀。
　　3、挤入柠檬汁或加入柠檬片稍加浸泡就可以了。

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