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标题: 熬出鲜甜汤底孩子营养有保证 [打印本页]

作者: 菌硕 时间: 2014-7-3 10:48
标题: 熬出鲜甜汤底孩子营养有保证
　　从婴儿辅食到幼儿园正餐，宝宝和汤结下不解之缘。一口好汤细腻温和，适合肠胃比较薄弱的小宝宝;一口好汤营养美味，适合正在长身体的大宝宝。说起汤，就不得不提起高汤，熬出一锅正宗妈妈牌汤底，不仅能保证营养，而且味道十足，也不会浪费食材。

　　就像广东人喜欢喝的老火汤，熬制高汤似乎离不开时间。高汤经过长时间的熬煮，会溶出像钙、钾、钠等矿物质及微量氨基酸，因此就算加很少调味料，也会有天然的咸味和甘甜味。再加入一些时蔬、菌菇等食材，就会让汤的口感更加丰富，宝宝喝下这样一碗汤，营养当然有保证啦。

　　那么家常高汤要怎样将美味和营养熬制出来呢？我们一起来看看几种高汤的做法。

　　家常汤底：猪肉高汤

　　材料：
　　猪大骨或猪肋骨、老姜、葱。

　　做法：
　　1、将所有材料洗干净后，猪大骨汆烫去除血水。
　　2、葱切段，老姜拍扁。
　　3、材料加入适量水，煮沸后，转小火熬煮约4个小时，定时去除表层浮渣。
　　4、完成后可直接做汤或下面食，或者放凉冷藏隔夜，去除浮油后，可分装冷冻。

　　家常汤底：鲜蔬高汤

　　材料：
　　选取适量的蔬菜，例如胡萝卜、洋葱、马铃薯、包心菜、西芹、黄豆芽、玉米、南瓜、牛蒡等五色蔬菜。

　　做法：
　　1、将材料洗干净后，切成适当大小，放入大锅中，加水到覆盖所有食材，大火煮滚后转为小火，熬煮到软烂后，用筛网滤出高汤。
　　2、放凉后，分装到制冰盒，冷冻保存，每次取需要的份量即可。

　　家常汤底：鸡肉高汤

　　材料：
　　鸡胸肉、鸡骨架、葱、老姜。

　　做法：
　　1、将所有的材料洗干净后，将鸡骨架、鸡脚稍微汆烫后去掉血水。
　　2、葱切段，老姜拍扁。
　　3、将所有材料放入锅中，加入适量水将材料覆盖，煮沸后，转小火熬煮4-6个小时，定时去掉表层浮渣。
　　4、完成后放凉，冷藏隔夜，去除浮油后，分装冷冻即可。

　　家常汤底：牛骨高汤

　　材料：
　　牛骨、胡萝卜、洋葱、番茄、蒜头

　　做法：
　　1、牛骨汆烫之后，冷水洗干净。
　　2、将洗干净的牛骨放入锅中，开大火煮沸后转为文火，定时去除表层浮渣。
　　3、放入其他已经洗净、切块的胡萝卜、洋葱、番茄以及去皮蒜头，熬煮约8-10个小时后滤去食材，高汤冷却后，冷藏隔夜，去除浮油后分装冷冻即可。

　　家常汤底：鲜鱼高汤

　　材料：
　　带骨鲜鱼或者鱼骨、老姜。

　　做法：
　　1、将鱼洗干净后，汆烫去除血水。
　　2、加入适量的水和姜，水煮沸后，转小火熬煮30-1个小时。
　　3、去除表层浮渣，完成后放凉，去除浮油后即可冷藏。

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