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标题: 豆类营养多 孩子要吃的七种豆 [打印本页]

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作者: 熊yoyo    时间: 2014-7-10 15:18
标题: 豆类营养多 孩子要吃的七种豆

豆类由于其清香的味道和养生功能受到许多家庭的喜爱，对于小朋友来说，春季更要多吃豆，因为基本上豆类都可以帮助小朋友提高抵抗力，帮助孩子春季少生病，而不同豆类又各有功效和营养，在春季为孩子烹饪豆餐，营养又美味。

四季豆/豆角

以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%-3%。干豆粒约含蛋白质22。5%，淀粉59。6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。

　　推荐食谱：蒜蓉棒棒糖

　　材料：
　　长豆角6根、大蒜1棵、食盐、香油、白醋、芝麻酱适量。
　　1、挑选6根长短一样的长豆角洗干净。
　　2、放入开水中煮熟。
　　3、捞出过冷水，然后从头卷成卷。用竹签串起来。
　　4、把白醋、食盐、香油、蒜蓉拌成料汁浇在棒棒糖上腌制入味即可。

豌豆

豌豆的氨基酸含量丰富，膳食纤维含量高，丰富的磷脂既是构成骨骼、牙齿的主要成分。其所含的胆碱可有效预防动脉硬化，是高脂血症人群及冠心病患者理想的保健食品。新鲜豌豆中含有分解亚硝酸胺的酶，有防癌抗癌的作用，其中的维生素A和胡萝卜素含量也比较高。

推荐食谱：杂菇炒豌豆

　　材料：
　　杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1.2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
　　做法：
　　1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
　　2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
　　3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
　　4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
　　5放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
　　

黄豆

　　富含丰富植物蛋白，对心血管有益。组成黄豆蛋白质的氨基酸有18种之多，并且含有人体所需的8种氨基酸，与动物蛋白相似。小粒黄豆适合做豆浆，俗称豆浆豆，渣少，易磨碎;大粒黄豆适合煲汤，耐久煮。
　　

推荐食谱：白萝卜丝炒黄豆

　　材料：
　　黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
　　做法：
　　1、泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
　　2、香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
　　3、锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制
　　加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
　　4、黄豆放锅内，进行翻炒。
　　5、放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
　　6、汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。

扁豆

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。

推荐食谱：扁豆焖面

　　材料：
　　扁豆260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、生抽5克、老抽5克、耗油适量。
　　做法：
　　1、扁豆260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。
　　2、猪肉一小块，洗净切片，加生抽、老抽、白胡椒粉、盐腌制入味，大蒜8瓣，洗净切碎末。
　　3、面条两人分，要把面条蒸一下，取蒸屉，刷上一层油，再均匀的铺上面条，放入蒸锅，上气后蒸5分钟，然后挑匀备用。只需在蒸屉上刷油就可以，面条上不用撒油，不会粘连的。
　　4、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味，再下入扁豆，翻炒几下后加盐、生抽、老抽，炒匀。
　　5、这时倒入热水，水量将将没过扁豆，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖，待汤汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一点蚝油，拌炒均匀。
　　6、最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。
　　

刀豆

　　刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来，又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。

　　推荐食谱：刀豆蘑菇炒肉片

　　材料：
　　刀豆200克、蘑菇80克、五花肉100克、调和油适量、食盐适量。
　　做法：
　　1、准备好五花肉，刀豆切丝，蘑菇洗净备用。
　　2、锅中放少许油，将五花肉放入锅中煸出油，然后将蘑菇放入锅中煸炒。
　　3、煸炒片刻后，将刀豆放入锅中一起煸炒，然后锅中加入适量的水和盐。
　　4、焖至刀豆断生，入味即可。
　

黑豆

　　具有高蛋白、低热量的特性。常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、补肾健脾的功效，豆皮中的花青素是天然抗氧化剂，能清除自由基、延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等有益。

推荐食谱：黑豆核桃蜂蜜奶

　　材料：
　　黑豆500克、核桃500克、牛奶1杯、蜂蜜1匙
　　做法：
　　1、黑豆炒熟（可用烤箱烤熟的，倒在烤盘上，200度，10分钟左右），冷却后磨成粉(用料理机打成粉，尽量细腻，口感好)。
　　2、核桃炒微焦（可用烤箱烤的），冷却后去衣，捣成泥。
　　3、取以上两种食品各1匙，冲入煮沸过的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙即可。
　　

红豆

　　有利水消肿、催乳等功效，以小粒者药性佳，能解酒、解毒，对肾脏病和心脏病有一定的食疗作用。红豆的糖类成分含量高，通常被用来做红豆沙，红豆纤维有很好的减肥功效，还能从红豆皮中提炼出天然色素。
　　

推荐食谱：奶香红豆汤

　　材料：
　　红小豆400克、牛奶适量、水800克、冰糖 50克。
　　做法：
　　1、 红小豆淘洗净，提前一晚上用清水浸泡好。
　　2、搪瓷锅内放清水，水：红豆=2：1，大火煮开后改小火煮40分钟。
　　3、倒入冰糖煮20分钟，然后开盖，用勺子慢慢划圈搅拌至冰糖融化，以免糊锅，关火待凉后过筛，去掉豆皮。放冰箱冷藏。将红豆沙与牛奶按2：1的比例一起入锅中加热调匀，按个人口味用炼乳调甜味即可。

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