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标题: 为孩子饭菜添加调味料的4原则 [打印本页]

作者: 熊yoyo 时间: 2014-7-11 15:07
标题: 为孩子饭菜添加调味料的4原则
本帖最后由熊yoyo 于 2014-7-11 15:11 编辑

调味品可以使菜肴的味道更加丰富美味，所以很多妈咪在烹饪的过程中会增加一些调料，帮助宝宝多多吃饭。可是，不是每一种调料都适合宝宝的，妈咪们若想要帮助宝宝在健康和美味之间找到一个平衡点，就一定要知道以下调味料的添加原则哦！

添加盐的原则
　　宝宝食盐过量的危害：
　　1、高盐饮食可使宝宝口腔唾液分泌减少，有利于各种细菌、病毒在上呼吸道的存在。
　　2、高盐饮食会影响宝宝体内对锌的吸收，会导致孩子缺锌。
　　3、高盐饮食会加重宝宝的心脏、肾脏负担。
　　4、宝宝若是从小养成重盐的饮食习惯，长大后不容易纠正，而重盐饮食习惯容易引起高血压等疾病。
　　宝宝应该怎样正确吃盐？
　　1、对于学龄前宝宝，每日吃盐量不可以超过2克。
　　2、低钠盐的含钠量大幅减少，却增加了钾和镁，而钾与镁能“排挤”体内多余的钠，且具有降低血压的积极作用，所以，妈咪们可以用低钠盐来取代普通的盐。
　　3、有的妈妈给孩子烹制食品时较少放盐，却疏忽了那些无形的盐。最常见的无形盐就是咸菜、咸鱼和腊肉，就连菠菜、深绿色蔬菜中都含有盐。为避免宝宝摄入过多的盐分，妈咪要拒绝给宝宝食用那些含盐多的食物，对于含盐的天然蔬菜，烹饪时妈咪可以不加盐。
　　妈咪烹饪小贴士：

用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以除去荤油中有机氯农药的残留量，之后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。

添加酱油的原则

纯豆酱油更健康：

纯豆酱油是指以大豆为主要原料来制作的酱油，这种酱油因为它经过发酵以后，营养比较丰富。妈咪在选购酱油时，可以将酱油摇动，察看其泡沫的细致度，较绵密者就是纯豆酿造酱油，泡沫较大者是化学合成制造的，另外，大豆酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香，化学酱油则没有。

　　宝宝口味偏差都是酱油惹的祸：

虽说宝宝吃酱油比吃盐好，但是小编还是建议宝宝要少吃酱油。如果宝宝吃酱油的量过多，会使他对食物本身的感知发生偏差，也在无形中让孩子适应了较厚重的口味，将来的饮食中偏向于对作料、添加剂的口味依赖，易出现偏食、挑食现象。

酱油会变质用完最好放冰箱：

根据统计，半数酱油都含有防腐剂。如果合法且正确使用，防腐剂对人体是有利无害。酱油中若不添加防腐剂或酒精度不够，不但容易发霉，更可能造成腐败细菌生长，危害人体健康。因此，建议妈咪最好把酱油放在低温、不被直接曝露于日晒的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不会发霉或褐变。

妈咪烹饪小贴士：
　　酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，因此烧菜时应在即将出锅之前放酱油。

添加鸡精的原则
　　味精、鸡精是什么？
　　味精：味精其实是谷氨酸钠，主要是会让食物更为鲜美。味精加热到100度以上时会产生一种有毒的物质——焦谷氨酸钠，有一定的致癌性。
　　鸡精：鸡精其实跟味精成分相似，但是里面加了一些鸡骨、鸡肉水解以后的鲜味。从营养上来说，可能比味精的营养价值更高一点，但是鸡精经过高温加热后一样对人体有害。
　　提倡原汁原味宝宝最好远离鸡精：
　　如果菜肴里加入太多鸡精，宝宝食用后可能出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状。除此之外，宝宝食用鸡精过多，会使血液中的锌从尿液中排出，造成急性缺锌症状，而锌是人体必需的微量元素，小朋友若缺乏锌，会引起生长发育不良、智力减退，所以味精还是少吃为妙。
　　妈咪烹饪小贴士：
　　宝宝可以食用少量的鸡精。烹饪过程中受热达100℃以上时，味精就会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在菜炒好起锅时加入。

添加油的原则
　　动物油VS植物油：
　　动物油：牛油、猪油、羊油等动物油不利于宝宝消化，可能引起消化性腹泻。所以最好别给宝宝食用动物油。
　　植物油：花生油、豆油、葵花籽油、玉米油等植物油有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用，宝宝吃植物油对身体有很大好处。
　　常见食用油的营养价值：
　　香油：香油主要是以芝麻为原料做成的，它含有非常多的维生素E，抗氧化的能力特别的强。所以在给宝宝添加的食物中，适当添加一些香油调味，对宝宝有好处。
　　色拉油：色拉油经过精制油之后，有些营养成份已经丢掉了。相较而言，色拉油营养成分单一，长期食用不利于宝宝全面补充营养。
　　调和油：调和油在加工过程中，营养几乎都丢失。所以建议妈咪不要为宝宝选择调和油。
　　妈咪烹饪小贴士：
　　炒菜时当油温高达200℃以上时，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。

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