福建学前教育网
标题:
如保制定合理食谱
[打印本页]
作者:
Greedlinn
时间:
2012-12-10 23:53
标题:
如保制定合理食谱
食谱是制作膳食的依据。幼儿园在制作膳食时即要保证儿童营养量的摄入达到要求,又要做到不剩饭,因此需要在花样食谱的基础上制定带量食谱。
1、制定花样食谱。根据市场供应情况,食谱每两周调换1次,适当调整花样。
对食谱要求:
根据市场供应情况制定食谱。
注意蛋白质的互补作用,充分利用豆制品。
注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配,少吃甜食和油炸食物,食盐要加以控制;
早餐:以主食为主、优质蛋白质为铺。午、晚两餐都要有菜,午餐一荤一素,多选用各种季节性蔬菜。保证有一定量的绿、橙色蔬菜;
食谱应满足儿童年龄特点(种类、大小、色、香、味)的需要
2、制定带量食谱
是在花样食谱的基础上,把膳食计划中各类食物的每周用量全部反映在食谱中,定出每餐或每日每人的各种食物原料的用量。
制定食谱和制定带食谱的工很烦琐的事情,需要查看大量的食物营养成分表通过计算来完成。不过你也可以通过软件来完成这项工作,这里推荐北京迪安世纪科技软件公司开发的《幼儿营养保健系统》是一款很不错的膳食管理软件,在软件中提供大量食物的营养成分表,通过软件制做的食谱还可以同时计算出食谱的DRIS值,解决了很多需要手工计算的问题从而节约了工作时间。
欢迎光临 福建学前教育网 (http://fjchild.com/)
Powered by Discuz! X3.2