多色彩椒做孩子爱的营养蔬菜

菌硕

　　虽然叫“椒”，彩椒不仅没有辛辣味，反而因其味道鲜美得名“甜椒”。不仅如此，颜色鲜艳的彩椒在一堆绿油油的蔬菜中特别抢眼，让人一看就颇有食欲。彩椒的盛产期是10月到隔年4月，所以一年中有一半以上的时间都能够吃到彩椒呢。

　　更好的是彩椒拥有丰富的维生素，巧手妈妈们不妨在绞尽脑汁想不出煮什么的时候，来一道彩椒菜吧。

　　巧吃彩椒 妈妈有3招

　　关于彩椒外皮

　　由于彩椒本身具有抗虫能力，所以农药的含量较低，只要充分清洗干净，去掉容易残留农药的蒂头，可以连着皮一起食用。

　　不过，彩椒的外皮不是那么容易消化，吃多了会造成肠胃负担，所以如果是肠胃不好的宝宝，建议妈妈们先把彩椒皮去掉。

　　火烤是去掉彩椒皮最方便快捷的方法：先将彩椒整个放在火炉上烤，当甜椒表面完全焦黑时，取出来放入冷水中，浸泡到不烫手，即可用手轻送搓掉外皮，就能看到鲜艳的果肉了。

　　关于彩椒的味道

　　彩椒本身带有一种特别的味道，可能有些孩子会不喜欢。彩椒的这种苦涩味来自果子的外皮、内膜和籽，而果肉则是最鲜美的部分，为了让孩子尝到鲜美多汁的果肉，妈妈们可以花些时间将彩椒的外皮、内膜和籽去掉。

　　关于彩椒的种类

　　一般在市场上有红色彩椒、黄色彩椒和橙色彩椒三种，那么这三种椒在口感和营养上有什么区别呢?红色彩椒的营养价值最高，含有最多的维生素C和β胡萝卜素。青椒和其他类则是它的“亲戚”，不过肉质比较薄，特殊的椒味也比较浓郁些。妈妈们可以尝过多种之后，再根据孩子的口味来选择。

　　彩椒经常出现在菜式的小角落作为配菜，既让菜式看上去很美观很开胃，又有营养。彩椒的做法也是非常丰富的，妈妈们一起来学一手吧。

　　彩椒食谱推荐：彩椒圈太阳花煎蛋

　　食材：
　　鸡蛋2个、彩椒50克、食盐少许、酱油适量、植物油少许、黑胡椒适量

　　做法：
　　1、红黄彩椒任意，鸡蛋2-3个。将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5-0.8cm的彩椒圈。
　　2、平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅。
　　3、取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制。
　　4、待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时，撒适量盐、黑胡椒调味。
　　5、取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。

　　彩椒食谱推荐：彩椒鸡丁

　　食材：
　　鸡脯肉500g、红黄绿彩椒各一个、盐少许、生粉适量、鸡精少许、糖少许

　　做法：
　　1、将彩椒洗净，切成小丁备用。
　　2、把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟。
　　3、把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒。
　　4、鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟。
　　5、加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可。

　　彩椒食谱推荐：墨鱼卷烩杂蔬

　　食材：
　　墨鱼200克、芦笋100克、红椒1个、黄椒1个、食盐适量、姜适量、白胡椒适量、橄榄油适量

　　做法：
　　1、将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状，姜切丝备用。
　　2、整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉，再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度，最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。
　　3、锅中将水煮沸，放入姜丝，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性。将芦笋尖汆烫。锅内放入橄榄油，将红、黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋。最后倒入墨鱼卷。
　　4、撒上盐，胡椒粉，拌炒均匀即可出锅。

　　彩椒食谱推荐：意粉蔬菜沙拉

　　食材：
　　螺旋形意粉100克（其他造型均可）、红黄彩椒各半个、洋葱1/8个、圣女果10个、胡萝卜半根、小黄瓜1根、橄榄油1茶匙、柠檬汁、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙

　　做法：
　　1、把红黄彩椒去蒂去籽洗净后分别切成长约3厘米的细条，黄瓜切片，胡萝卜用模具刻成花朵的形状备用。
　　2、将意面根据包装上的建议时间煮熟，捞出后用凉水过凉后沥干，倒入一些橄榄油搅拌后防止粘连。用煮意粉的水，把胡萝卜片煮1分钟捞出过凉沥干。
　　3、把意粉、胡萝卜、黄瓜、圣女果、彩椒放到一个大碗中，依次放入橄榄油、柠檬汁、盐、糖和黑胡椒拌匀即可。