幼儿园大班综合活动：凉拌马兰

斯律

活动目标：  
　　1、进一步认识马兰的外形特征，了解马兰的用途。  
　　2、学习凉拌马兰，发展幼儿的动手操作能力。  
　    3、感受制作菜肴并与弟弟妹妹共尝马兰的乐趣。  

活动准备：  
　　1、向家长了解马兰的用处。  
　    2、制作凉拌马兰的各种调味品（油、盐、糖、味精等）及配料（火腿丁、豆腐干丝、炒蛋等），切碎的马兰一大盆。  
　　3、新鲜马兰若干，装马兰用的盆子  
　　4、制作凉拌马兰的录像带，录像机，电视机。  

活动过程：  
　　一、捡马兰，引起幼儿兴趣。  
　　昨天我们采摘了许多马兰，但我发现马兰中还有一些野草，请你们把野草和马兰分开，把马兰放在蓝里，把野草放在畚箕里  
　　幼儿捡马兰教师指导（通过看、闻、摸）  
　　请幼儿说说你刚才是这么捡马兰的？（幼儿自由交谈，大胆讲述）  
　　你们知道马兰有什么用？（幼儿讲述自己看到的或从家长处听来的马兰的用处）  
　　小结：马兰可以当饲喂猪喂羊，也可以做药材晒干后泡茶喝，有清热解毒的作用，还可以当菜，做成马兰烧肉、马兰烧鱼，做凉拌马兰，今天我们一起做个凉拌马兰。  

　　二、学习制作凉拌  
　　你们知道做凉拌马兰，我们要做哪些事？我们一起来看看录像。  
　　看录像后引导幼儿回忆并讲述凉拌马兰的过程：捡菜--清洗马兰--用开水泡或加盐后搓洗马兰--切碎马兰--加调料及配料。  
　　引导幼儿进一步认识加盐或开水浸泡后搓洗的作用  
　　1、出示两盆马兰，一盆加盐或用开水浸泡后搓洗过，一盆没有搓洗过。请幼儿尝尝味道怎样（一盆有涩味，一盆则没有）  
　　2、请幼儿自己加盐用力搓搓，看看马兰有什么变化？（马兰的叶子渐渐变绿了，马兰变少了，搓出了泡泡，搓出了黑黑的水份）  
　　3、用力搓洗是为了去掉苦水，吃起来不会有涩味道。  
　　制凉拌马兰，把马兰切碎后要放哪些东西？（油、盐、味精------）  
　　教师示范：取一小碗切碎的马兰加少量的油、盐、味精拌匀，尝尝味道怎样？说说太咸怎么办？太淡怎么办？再加些配料（火腿丁、炒蛋等）这样做出的菜好看又好吃。  

　　三、幼儿动手制作  
　　教师观察幼儿制作凉拌菜的情绪和过程帮助有困难的幼儿。  
　　启发幼儿与中小班的弟弟妹妹共同品尝凉拌马兰，体验劳动后的喜悦。  

活动延伸：  
　　让幼儿品尝其他用马兰烧成的菜，喝喝马兰泡的茶。  
　　鼓励幼儿回家向爷爷奶奶了解田间野草、野菜的名称及用途并告诉大家。