泉港实幼经典食谱

伊丽芳

扬州炒饭

　　★原料：火腿、青豆、胡萝卜、卷心菜、蛋

　　★做法：

　　（1）将西式火腿、胡萝卜切成丁，卷心菜切碎，鸡蛋打散调味蒸熟后切成丁。大米煮成饭。
　　（2）胡萝卜丁、卷心菜下油锅炒熟。加入西式火腿丁、鸡蛋丁略炒。
　　（3）倒入米饭，放少许盐、味精调味拌匀即可食用。
　　也可用虾仁、鲜贝、豌豆等炒成海鲜饭。

　　★营养价值：胡萝卜具有丰富的β胡萝卜素，β胡萝卜素经人体吸收后水解成维生素A。维生素A是防治夜盲症、肺病、干眼病、皮肤毛囊角化病等疾病的重要营养物质。卷心菜是黄色蔬菜。黄色蔬菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B2、无机盐和铁，有降血压、强心、抗炎和抗过敏的作用。鸡蛋中含有优质的动物蛋白质，对幼儿生长还有好处。
  
虾皮黄瓜蛋汤

　　★原料：虾皮、黄瓜、香菇（干）、蛋

　　★特点：色彩清淡、美味爽口。

　　★营养价值：虾皮的营养价值很高，具有丰富的钙、铁、磷等矿物质，特别是钙，被称为"钙库"。黄瓜含有多种营养成分，还含有多种维生素，以钙、磷、铁为主，黄瓜具有利水消肿、清热解毒的作用
  
莲藕炖排骨  
　　★原料：排骨、莲藕、薏米

　　★做法：莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨汆水水开后将材料全部放入，再开，改慢火煮2小时最后放盐调味，即可。

　　★营养价值：利湿清热，益肺，健脾，健胃。去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。