选对动物肝脏 给孩子健康加分

熊yoyo

肝脏营养价值很高，不过肝脏的安全性和高胆固醇，让靓妈咪们不知如何是好。靓妈咪应该怎样为宝宝选择肝脏呢？答案即将揭晓。

肝脏营养比比看

第一，要看主要营养素。在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，鸡肝、鸭肝、猪肝次之，鸭肝最低。要提醒大家的是，过量食用肝脏可能导致维生素A中毒，孕妇尤其要少吃，以免引起宝宝畸形。
　　第二，再看胆固醇含量。总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。
　　第三，看看矿物质含量。首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝、鸭肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝和鸭肝。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。值得一提的是，鸭肝中钙的含量是其余几种的2.5—9倍，鸭肝中硒的含量也远远高于其他，鸡肝次之。同时，鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。
吃肝脏也要“注意安全”?
　　由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。
　　肝脏的胆固醇含量都比较高，不宜多吃。一般建议正常人一次吃50克左右，一周1—2次为宜。心血管病患者应少吃肝脏，或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如鹅肝、猪肝，每次不高于25克，每周1次，注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配。

小编推荐食谱：猪肝菠菜汤

材料：猪肝100克，菠菜100克，盐4克，花椒水适量，清汤750克，香油5克
　　做法：
　　1、将猪肝洗净，切成小薄片；菠菜洗净，切成2厘米宽的小段。
　　2、将锅置于火上，加入清汤、花椒水，煮沸后，加入猪肝片和菠菜段，去掉浮沫。
　　3、待煮熟后淋上一滴香油，即成。

营养小贴士：
　　含有丰富的脂肪、铁、各种维生素等营养物质，能促进宝宝生长发育，具有明目作用，有利于预防贫血、夜盲症。

小编推荐食谱：五香鸭肝
　　材料：鸭肝2块，葱段、姜片、茴香、白糖各适量。
　　做法：
　　1、鸭肝洗净后，放入沸水锅中焯一下，去掉污血和腥味。
　　2、锅内放入葱段、生姜片、茴香，再加适量水烧开，放入鸭肝、糖，用小火焖15分钟。
　　3、关火后，鸭肝浸于卤汤中约20分钟即可。
　　4、喂给宝宝吃时切片、剁碎都可以。
　　适合月龄：8个月以上的宝宝。

小编推荐食谱：鸡肝糊
　　材料：鸡肝20克，西红柿20克，葱头10克，精盐0.7克。
　　做法：
　　1、将鸡肝洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎；葱头剥去皮洗净，切碎待用。
　　2、将鸡肝、葱头同时放火锅内，加入水或肉汤煮，最后加入西红柿、精盐，使之有淡淡的咸味即成。
　　3、注意鸡肝、葱头下锅不要煸炒，要立即加肉汤或水煮，味不应太咸，略有咸味即成。
　　适合月龄：4-6个月宝宝。
　　营养小贴士：
　　肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。