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发表于 2014-7-24 16:13:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 熊yoyo 于 2014-7-24 16:29 编辑


00.jpg

蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪,它还能提供维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H及叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。


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准备食材:蛋黄2个(约40克),鸡蛋1个(约50克),低筋面粉90克,细砂糖50克,泡打粉2克。

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步骤1:取一个干净的大碗,蛋黄、鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。(碗和打蛋头都要干净,无油无水)打发后的蛋液体积会膨胀数倍。



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步骤2:低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

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步骤3:将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。


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步骤4:翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。

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步骤5:将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔。

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步骤6:在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

7.jpg
步骤7:将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。




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